'หนอย - ขยันวิทย์ ศรีสกุลวรรณ' เจ้าของร้านอินโดจีน ผู้สืบทอดร้านอาหารเวียดนามของครอบครัวจากยายและแม่ ถึงแม้หนอยจะไม่ได้มีประสบการณ์หรือเรียนเชฟมาโดยตรง แต่ด้วยการที่มีคุณยายและคุณแม่จากครอบครัวเวียดนามและเข้าครัวอยู่เป็นประจำ หนอยจึงได้ซึมซับการทำอาหารเวียดนามไปในตัว ผสมผสานกับความรู้เรื่องวัตถุดิบที่ศึกษาเพิ่มเติม มาพัฒนาร้าน เพื่อสืบทอดร้านซึ่งเป็นมรดกของครอบครัวไว้ให้ได้นานที่สุด